Les Hors D'oeuvre

LE FOIE GRAS DE CANARD POELE 28 €
Selon notre chef
Pan-seared duck foie gras

LE FOIE GRAS AUX FIGUES 29 €
Chutney de figues
Figs chutney

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES 26 €
Fruits secs, foie gras et salicorne
Dried fruits, foie gras and salicornia

VELOUTE DE POTIMARRON 24 €
Girolles et canard fumé
Pumpkin veloute, Girolle mushrooms and smocked duck

Les Viandes

LE FILET DE BOEUF FUME AU THYM 38 €
Pièce du boucher, betterave confite et purée de truffes, jus corsé
Beef, candied beetroot and puree of truffles, full-bodied juice

NOISETTE DE CERF SAUCE BAIE ROSE ET CHOCOLAT 32 €

Potimarron, oignon et topinambour caramélisé au miel
Pumpkin, onion and jerusalem artichoke caramelized with honey

RIS DE VEAU AU CHORIZO IBERIQUE 34 €
Fondue de jeunes pousses d’epinard
Sweetbread with chorizo, spinach fondue

Les Poissons

LE LIEU JAUNE 32 €
Risotto, épeautre, beurre rouge et sa tuile à l'encre de seiche
Risotto, spelled, red butter and tile with cuttlefish ink

LA SAINT-JACQUES AUX POIVRES DES GORILLES 38 €
Purée de panais, cueillette du jour et jus d'herbes
Parsnip puree, day picking and herb juice

Les Fromages

LE PLATEAU DE FROMAGES 15 €
Affinés par Ludovic Bisot (Meilleur Ouvrier de France 2015)
The selection of cheese matured by Ludovic Bisot (Best Craftsman of France 2015)

 

 

La Conclusion Sucrée

LA MANGUE 15 €
En sphère de chocolat blanc
Raspberry dessert, in white chocolate sphere

LE CITRON 14 €
Spéculoos citron-basilic, sorbet citron vert
Speculoos lemon-basil, lime sorbet

LE FONDANT CHOCOLAT 14 €
Cœur coulant au Dulcey
Chocolate coulant with Dulcey

LE SOUFFLE 14 €
A la pistache et son sorbet
Pistachio souffle and its sorbet

Prices in Euros, Tax and service included

All our meals are "house made" from fresh products.