Château d'Esclimont
St Symphorien le Château
Bleury Saint-Symphorien, Centre, 28700, France
+33 237311515

La Carte

Les Hors d'Oeuvre

LE FOIE GRAS DE CANARD POELE 28 €
Selon notre chef
Pan-seared duck foie gras

LE DUO FOIE GRAS DE CANARD ET OIE 29 €
Chutney de betterave et chutney de cornichon
Duck and goose foie gras, beetroot and pickle chutney

LE CHAUD-FROID DE CONCOMBRE 24 €
Mousse de concombre glacé, champignons et escargots
Chilled cucumber mousse, mushrooms and snails

MILLE-FEUILLE DE TOMATE ANCIENNE ET TOURTEAU AU CURRY 26 €
Pomme verte croquante et salade acidulée, gelée de poivrons
Heirloom tomato « mille-feuille » with curried crab, crunchy green apple and lettuce, sweet pepper jelly

Les Viandes

LE CHAROLAIS AUX 3 POIVRES 38 €
Pièce du boucher et ses légumes de saison
Charolais beef, pepper sauce and seasonal vegetables

CANNETTE LAQUÉE 30 €
Radis croquant, pak choi et kumquat confit
Roasted duckling, crunchy raddish, pak choi and kumquat confit

SELLE D’AGNEAU 34 €
Farcie à l’abricot, épices du soleil et ses légumes de saison
Stuffed saddle of lamb with apricot, assorted spices and seasonal vegetables

Les Poissons

LE BAR ROTI 38 €
Soja et salicorne, moules vertes et jus de veau
Roasted sea bass, soy and Salicornia, mussels and veal jus

LE SAINT-PIERRE 36 €
Purée de patate douce et carotte pourpre, cuite à l’orange
John Dory fish, sweet potatoes and carrot mash, cooked in orange


Les Fromages

LE PLATEAU DE FROMAGES 15 €
Affinés par Ludovic Bisot (Meilleur Ouvrier de France 2015)
The selection of cheese matured by Ludovic Bisot (Best Craftsman of France 2015)

La Conclusion Sucrée

LE FRAMBOISIER 15 €
En sphère de chocolat blanc
Raspberry dessert, in white chocolate sphere

FRAICHEUR D’AGRUMES 14 €
Selon l’inspiration du chef
According to our chef’s inspiration

NAGE DE FRUITS ROUGES 14 €
Et son granité Coteaux-du-Layon
Berries, Coteaux-du-Layon granita

LE SOUFFLE 14 €
Au citron, sorbet citron
Lemon soufflé, lemon sorbet

Selon les dispositions régies par le décret n°2002-1467 en date du 17 décembre 2002, le Château d'Esclimont et ses fournisseurs s'engagent et garantissent l'origine française de la viande de bœuf ou sa provenance.

Tous nos plats sont fait maison.

Prix en Euro TTC service compris