Les Hors d'oeuvre

LE FOIE GRAS DE CANARD POELE 28 €
Selon notre chef
Foie gras de canard poêlé

LE FOIE GRAS AUX FIGUES 29 €
Chutney de figues
Chutney de figues

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES 26 €
Fruits secs, foie gras et salicorne
Fruits séchés, foie gras et salicorne

VELOUTE DE POTIMARRON 24 €
Girolles et canard fumé
Velouté de potiron, champignons Girolle et canard smocké

Les Viandes

LE FILET DE BOEUF FUME AU THYM 38 €
Pièce du boucher, betterave confite et purée de truffes, jus corsé
Boeuf, betterave confite et purée de truffes, jus corsé

NOISETTE DE CERF SAUCE BAIE ROSE ET CHOCOLAT 32 €

Potimarron, oignon et topinambour caramélisé au miel
Citrouille, oignon et jérusalem artichaut caramélisé au miel

RIS DE VEAU AU CHORIZO IBERIQUE 34 €
Fondue de jeunes pousses d'épinard
Pain sucré au chorizo, fondue aux épinards

Les Poissons

LE LIEU JAUNE 32 €
Risotto, épeautre, beurre rouge et sa tuile à l'encre de seiche
Risotto, épeautre, beurre rouge et carrelage à l'encre de seiche

LA SAINT-JACQUES AUX POIVRES DES GORILLES 38 €
Purée de panais, cueillette du jour et jus d'herbes
Purée de panais, cueillette de jour et jus d'herbes

Les Fromages

LE PLATEAU DE FROMAGES 15 €
Affinés par Ludovic Bisot (Meilleur Ouvrier de France 2015)
La sélection du fromage mûri par Ludovic Bisot (Meilleur Ouvrier de France 2015)

 

 

La Conclusion Sucrée

LA MANGUE 15 €
En sphère de chocolat blanc
Dessert framboise, en sphère de chocolat blanc

LE CITRON 14 €
Spéculoos citron-basilic, sorbet citron vert
Spéculoos citron-basilic, sorbet citron vert

LE FONDANT CHOCOLAT 14 €
Cœur coulant au Dulcey
Coulant au chocolat avec Dulcey

LE SOUFFLE 14 €
A la pistache et son sorbet
Souffle de pistache et son sorbet

Prix ​​en euros, taxes et service inclus

Tous nos repas sont faits maison à partir de produits frais.